• Регистрация
Добро пожаловать на сайт Вопросы и ответы.

Похожие вопросы

0 голосов
3 ответов 21 просмотров
21 просмотров спросил 26 Март, 13 от Владислав (71 баллов) в категории Кулинария
0 голосов
0 ответов 4 просмотров
4 просмотров спросил 04 Апр от Гульбанак (241 баллов) в категории Флора и фауна
0 голосов
0 ответов 2 просмотров
2 просмотров спросил 03 Апр от Гульбанак (241 баллов) в категории Флора и фауна

Уважаемые пользователи читайте правила! За нарушение удаление аккаунта без предупреждения!

Добро пожаловать на сайт Вопросы и ответы, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других пользователей .
Расскажите о нашем сайте в соцсетях:

1,000 вопросов

4,597 ответов

123 комментариев

718 пользователей




Как сделать торт напалеон ?

0 голосов
Поделитесь пажалуйста рецептом как вы готовите ?
спросил 15 Май, 13 от nureke (68 баллов) в категории Кулинария

2 Ответы

0 голосов
Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст. л. уксуса
300 мл воды

Для заварного крема:

5 желтков
1,5 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу

Муку просеиваем в миску, добавляем сливочное масло и перетираем руками до состояния маслянистой крошки.

Делаем в массе углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.

Вымешиваем однородное гладкое тесто.

Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.

Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт. Далее определяемся со способом раскатки - либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем - каждый раз брала кусок пергамента, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).

Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась - покрошилась, к примеру - не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.

Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.

Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Готовый крем должен равномерно обволакивать деревянную ложку. Если провести по ней дорожку - она должна сохранять свои очертания.

Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит - на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант - перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную.

Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.

Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!
ответил 05 Июнь, 13 от DiegoPalaniny (77 баллов)
0 голосов
А вот так можно приготовить без духовки - прямо в сковородке

 

Вид кухни: французская
Событийность: вечеринка , праздничная кухня
Порции: 10
Время: 0
Тип блюда
по основному продукту: яйца, мука, молоко
по способу приготовления: жарка, варка
по подаче: десерты и выпечка
Приготовление
по сложности: средне
по времени: долго

Ингредиенты
Мука (для теста)  200 г
Масло сливочное (для теста)  200 г
Пиво светлое (для теста)  0.50 стакан
Ванильный сахар (для крема)  10 г
Яичные желтки (для крема)  4 шт
Мука (для крема)  3 ст.л.
Молоко (для крема)  1000 мл
Масло сливочное (для крема)  200 г
Сахар (для крема)  200 г
Соль  по вкусу
Приготовление теста для торта
Размягченное сливочное масло смешиваем с мукой и небольшим количеством соли. Постепенно вливаем пиво. Формируем из теста колбаску, делим пополам, каждую половинку делим еще на две части, а потом еще на две — всего должно получиться 8 равных кусочков теста. Охлаждаем их 30 минут в холодильнике.
 
Приготовление заварного крема для торта
Яичные желтки смешиваем с мукой, сахаром и молоком. Помещаем на маленький огонь и, постоянно помешивая, завариваем крем. Когда крем загустеет, кладем сливочное масло и ванильный сахар.
 
Приготовление торта
Тонко раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней каждый корж с двух сторон. Самый неудачный корж скалкой разминаем в крошку для посыпки. В разъемную форму (без дна) выкладываем коржи и обильно смазываем их кремом. Верхнюю часть торта посыпаем крошкой и оставляем торт на 12-24 часа, чтобы он хорошо пропитался.
ответил 04 Фев, 14 от jesico (87 баллов)



Яндекс цитирования

© QA.RUDNIK.MOBI 2013 - 2018
...